เพื่อสุขภาพที่ดีควรบริโภคผักและผลไม้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม โดยให้มีผัก 3 ส่วน ผลไม้ 2 ส่วน

องค์การอนามัยโลกแนะนำไว้ว่า เพื่อสุขภาพที่ดีควรบริโภคผักและผลไม้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม โดยให้มีผัก 3 ส่วน ผลไม้ 2 ส่วน เลือกกินให้หลากหลาย ทั้งชนิดและสี เพราะจะทำให้เราได้รับสารอาหารที่เพียงพอ งช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง ลดการดูดซึมไขมัน และคอเลสเตอรอลตัวร้าย แต่อย่าเพิ่งถอดใจไป ถ้าเรายังไม่คุ้นเคยกับการกินผักและผลไม้ ลองค่อยๆ เพิ่มปริมาณทีละนิดๆ ดู พอชินแล้ว การกินผักผลไม้ให้ได้ปริมาณ 400 กรัมต่อวันก็จะกลายเป็นเรื่องง่าย เรามีตัวอย่างสำหรับเมนูประจำวันเพื่อให้คุณได้รับปริมาณผักผลไม้ 400 กรัม มื้อเช้า >> อาจจะปั่นน้ำผักผลไม้ ใส่แครอท บีทรูท แอปเปิ้ล แตงโม น้ำผึ้ง และโยเกิร์ต (120 กรัม ผักครึ่งนึงผลไม้ครึ่งนึง) มื้อกลางวัน >> สั่งราดหน้าหมูสับเพิ่มผักพิเศษ (70 กรัม) อาหารว่างบ่าย >> กินแก้วมังกรครึ่งลูก (140 กรัม) (หรือผลไม้รถเข็นแถวออฟฟิศเรา ลองเลือกผลไม้ที่ไม่หวานมากจะได้ไม่อ้วน อาจจะเป็นฝรั่ง มะละกอ หรือชมพู่ก็ได้) มื้อเย็น >> แกงส้มชะอมทอด (80 กรัม) ไข่เจียวใส่หอมใหญ่และมะเขือเทศ (80 กรัม) วันนี้เราได้ผัก 280 กรัม และผลไม้อีก 200 กรัม เท่ากับว่าเราได้บริโภคผัก ผลไม้ตั้ง 480 กรัมแน่ะ โดยปกติแล้ว ในอาหารบางจานที่เราซื้ออาจจะมีผักประดับจานมาเท่านั้น เช่น ข้าวมันไก่อาจจะมีแตงกวาสี่ชิ้นกับผักชีโรยหน้า หรือในข้าวขาหมู จะมีคะน้าแซมมาให้นิดหน่อย ดังนั้น เพื่อสุขภาพที่ดี เราอาจขอให้คนขายช่วยใส่ผักเพิ่ม หรือเราอาจจะสั่งเมนูผักเพิ่มขึ้นอีกอย่าง เช่น ผัดผักรวมมิตร คะน้าผัดน้ำมันหอย ใบเหลียงผัดไข่ ส้มตำ ข้าวยำ เป็นต้น เอามาแชร์กับเพื่อนก็ได้ถ้าเรากลัวจะทานไม่หมด) อีกอย่างนึงที่อยากลองชวนคือ ลดการปรุงให้น้อยลง ใส่น้ำตาล น้ำปลา พริก น้อยลง ลดการบริโภคน้ำตาลขัดขาว ค่อยๆ ปรับลิ้นให้รับรู้รสชาติอาหารที่แท้จริงได้ดีขึ้น ยิ่งถ้าเราบริโภคผักผลไม้ตามฤดูกาลแล้วรสชาติจะดีกว่าอาหารนอกฤดูกาลแน่นอนค่ะ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ ขับถ่ายดี แถมยังผิวพรรณสดใสอีกต่างหาก....รู้อย่างนี้แล้วเรามาทานผักผลไม้เพิ่มขึ้นกันเถอะค่ะ Credit: โครงการกินผักผลไม้ดี 400 กรัม